V dnešní době, kdy máme možnost koupit chléb na každém rohu, se často zapomíná na kouzlo jeho domácí přípravy. Pečení vlastního chleba není jen o vůni, která se line kuchyní, ani o křupavé kůrce či dokonalé střídě. Je to rituál, propojení s historií, návrat ke kořenům.
Lávový kámen, použitý při pečení, není jen obyčejný povrch. Je to kus dávné země, který uchovává teplo a předává ho těstu tak, aby vznikl bochník s nezaměnitelnou strukturou a chutí. Už naši předkové využívali kámen k přípravě chleba v pecích, protože věděli, že právě tento způsob pečení dodává pečivu charakter a jedinečnou chuť.
Ať už pečete chléb poprvé, nebo je to pro vás dávno známá tradice, tento recept vás zavede zpět ke kořenům a umožní vám zažít kouzlo skutečného řemesla. Připravte si ingredience, rozehřejte troubu a nechte se unést vůní a chutí, které vás propojí s minulostí.
Postup:
Mouku smíchejte s droždím, cukrem a solí. Přidejte vlažnou vodu a olej, vypracujte hladké těsto a nechte ho kynout na teplém místě 1–2 hodiny.
Mezitím rozehřejte troubu na 230–250 °C, přičemž lávový kámen vložte dovnitř, aby se důkladně nahřál.
Po vykynutí těsto lehce propracujte, vytvarujte bochník a nechte ho ještě 30 minut odpočívat.
Přeneste bochník na rozpálený lávový kámen. Na dno trouby umístěte plech s horkou vodou, aby se vytvořila pára. Pečte 10 minut, poté vyjměte plech s vodou, snižte teplotu na 200 °C a pokračujte v pečení dalších 20–30 minut.
Chléb vyjměte a nechte ho vychladnout na mřížce.
Dobrou chuť přeje Petr z KamenyNaGril.cz
