Mořská specialita
Grilovaná chobotnice s rozmarýnem
na lávovém kameni
Chobotnice je mořský poklad, který si zaslouží speciální úpravu. Na lávovém kameni získá intenzivní chuť a neodolatelně křupavou kůžičku, zatímco uvnitř zůstane krásně měkká a šťavnatá.
Co budete potřebovat
- Čerstvá chobotnice 1 ks (cca 1 kg)
- Extra panenský olivový olej 4-5 lžic
- Česnek (prolisovaný) 2–3 stroužky
- Čerstvý rozmarýn (nasekaný) 2 lžíce
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- Citron (na zakápnutí) 1 ks
💡 Tip pro měkké maso:
Aby byla chobotnice jako máslo, doporučujeme ji před grilováním cca 30–40 minut povařit ve vodě bez soli (lze přidat korkový špunt, starý rybářský trik pro změkčení!).
Postup přípravy
1
Příprava Chobotnici očistěte. Pokud ji máte předvařenou (viz tip vlevo), nakrájejte chapadla na větší kusy. Pokud je syrová, nakrájejte ji na menší kousky pro rychlejší úpravu na grilu.
2
Marinování V misce smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, nasekaný rozmarýn, sůl a pepř. Kousky chobotnice v této směsi důkladně obalte a nechte v chladu marinovat alespoň 30 minut.
3
Rozpálení kamene Lávový kámen nechte důkladně nahřát. Musí sálat intenzivním teplem, aby se chobotnice nezačala dusit ve vlastní šťávě, ale ihned se opékala a karamelizovala.
4
Grilování Chapadla okapaná od přebytečné marinády položte na rozpálený kámen. Grilujte ze všech stran dozlatova (cca 3–5 minut u předvařené, o něco déle u syrové). Cílem je krásně křupavý povrch.
5
Podávání Hotovou chobotnici ihned servírujte hojně zakápnutou čerstvým citronem. Skvělá je s vařenými bramborami nebo grilovanou zeleninou.
🐙 Tipy pro dokonalý výsledek
🌿 Bylinky Nebojte se experimentovat. Kromě rozmarýnu vyzkoušejte čerstvý tymián, oregano nebo plocholistou petrželku.
🥣 Omáčka Chobotnice si skvěle rozumí s krémovým česnekovým Aioli nebo pikantní červenou omáčkou (např. romesco).
❤️ Zdraví Chobotnice je bohatá na kvalitní bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Je to skvělá a zdravá alternativa ke klasickému masu.