Tento recept kombinuje jemnou sladkost medu s pikantním nádechem chilli a limetky. Grilování na rozpáleném lávovém kameni zajistí rovnoměrné propečení, krásnou karamelizaci a zachování šťavnatosti žebírek.

Ingredience (pro 4 osoby)

• 1,5 kg vepřových žeber

• 3 lžíce tekutého medu

• 2 lžíce sójové omáčky

• 1 lžíce rýžového octa

• 2 stroužky česneku (nasekané)

• 1 cm čerstvého zázvoru (najemno nastrouhaný)

• 1 lžička chilli vloček (množství upravte podle chuti)

• Šťáva a kůra z 1 limetky

• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

• Nasekaná čerstvá koriandrová nať (na ozdobu)

Marináda a příprava

1. V misce smíchejte med, sójovou omáčku, rýžový ocet, česnek, zázvor, chilli, limetkovou šťávu a kůru.

2. Osolte a opepřete žebra ze všech stran.

3. Vložte žebra do velkého sáčku nebo nádoby a zalijte marinádou.

4. Nechte marinovat minimálně 4 hodiny (ideálně přes noc) v chladničce, občas sáček protřepejte.

Grilování na lávovém kameni

• Pozvolna předehřejte lávový kámen na grilu na cca 230 °C (cca 15–20 minut).

• Položte žebra na horký kámen v jedné vrstvě, šťáva z marinády se začne karamelizovat.

• Grilujte 5 minut, poté otočte a potřete zbytkem marinády.

• Opakujte otočení a potírání cca 3×, dokud maso nebude měkké a glazura zlatavá (celkem 20–25 minut).

• Pro kontrolu propíchněte žebro – šťáva musí být čirá a maso lehce odpadá od kosti.

Servírování a tipy

• Nechte žebra krátce odpočinout (5 minut), aby se šťávy ustálily.

• Nakrájejte na jednotlivá žebra, posypte nasekaným koriandrem a podávejte s limetkovými klíčky.

• Skvělá příloha: čerstvý zeleninový salát nebo pečené batátové „sladké“ hranolky.

• Pro extra kouřový nádech přidejte během grilování dřevěné hobliny (např. jabloňové).

Vyzkoušejte tento medovo-pikantní recept na vašem grilovacím kameni a zažijte, jak lávový kámen promění obyčejná žebra na gurmánský zážitek!