Tradiční specialita
Grilované oštiepky s medovým dresinkem
na lávovém kameni
Zkusme něco originálního. Oštiepok je tradiční uzený sýr, který se díky své pevné struktuře na grilování perfektně hodí. Na lávovém kameni se zahřeje rovnoměrně, získá křupavou kůrčičku, ale nerozteče se do ohně.
Ingredience
🧀 Na oštiepky
- 2 menší oštiepky (na porci)
- Čerstvě mletý pepř
- Olivový olej (na potření kamene)
🍯 Medový dresink
- 2 lžíce medu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička citronové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje
🍅 Grilovaná příloha
- 200 g cherry rajčat
- 1 menší cuketa (nakrájená na kolečka)
- 1 paprika (nakrájená na proužky)
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup přípravy
1
Příprava kamene Lávový kámen předehřívejte pozvolna cca 15–20 minut. Před grilováním ho lehce potřete olejem – u sýra je to zásadní, aby se vytvořila krásná kůrčička a nepřilepil se.
2
Dresink V malé misce důkladně smíchejte med, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, olivový olej a špetku čerstvě mletého pepře. Tento sladko-kyselý dresink skvěle kontrastuje se slaností uzeného sýra.
3
Grilování zeleniny Nakrájenou zeleninu lehce pokapejte olejem a grilujte na volném místě na kameni 3–4 minuty z obou stran, dokud nezměkne a nechytí barvu.
4
Grilování oštiepků Sýry položte na rozpálený kámen a grilujte přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud nejsou uvnitř prohřáté a na povrchu zlatavé. Chcete-li na sýru stylovou mřížku, doporučujeme kámen s CNC drážkováním.
5
Servírování Na talíř dejte grilovaný sýr společně s připravenou zeleninou. Vše bohatě přelijte medovým dresinkem a ozdobte lístky čerstvé bazalky.
💡 Tipy pro gurmány
Párování: K tomuto pokrmu se skvěle hodí svěží, dobře vychlazené bílé víno nebo suchý jablečný cider, který vyváží tuk a sůl obsaženou v sýru.
Bylinky: Zkuste sýr těsně před grilováním posypat čerstvým tymiánem pro ještě zemitější a aromatičtější chuť.
Extra příloha: Podávejte s plátky opečeného celozrnného chleba nebo bagety, který skvěle nasaje stékající dresink a rozteklý sýr.