Sladká inspirace
Dokonale křupavé palačinky
na lávovém kameni
Chcete si užít palačinky připravené netradičním způsobem? Kombinace grilování a unikátních vlastností lávového kamene dodá těstu nezaměnitelnou chuť a křupavou strukturu, kterou na běžné pánvi jen těžko získáte.
Co budete potřebovat
🥣 Na těsto
- 2 vejce
- 250 ml mléka (nebo perlivé vody)
- 150 g hladké mouky
- Špetka soli
- Trocha oleje (do těsta i na potření kamene)
🍓 Na podávání
- Čerstvé ovoce (jahody, borůvky, maliny)
- Moučkový cukr a skořice
- Čokoládová pasta, med nebo javorový sirup
- Nasekané ořechy (vlašské, lískové)
Postup přípravy
1
Příprava těsta V misce rozšlehejte vejce se špetkou soli. Postupně přilévejte mléko a zašlehávejte mouku, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Pro lepší chuť přidejte lžíci oleje. Těsto nechte alespoň 30 minut odpočinout (je to důležité pro elasticitu lepku).
2
Rozpálení kamene Lávový kámen důkladně rozpalte (v troubě nebo na grilu). Těsně před nalitím těsta ho lehce a rovnoměrně potřete olejem s vyšším kouřovým bodem (např. řepkový nebo arašídový).
3
Pečení Na rozpálený kámen naberte naběračkou těsto a krouživým pohybem dna naběračky ho rozetřete do tenké vrstvy (případně použijte dřevěné roztírátko). Pečte z obou stran dozlatova. Díky teplu kamene to jde velmi rychle!
4
Servírování Palačinky podávejte ihned, ještě horké. Posypte je cukrem se skořicí, přidejte čerstvé ovoce, čokoládu nebo jinou oblíbenou náplň.
💡 Tipy pro nejlepší výsledek
- Tloušťka: Na kameni můžete připravit jak velmi tenké francouzské "crepes", tak nadýchanější lívance. Záleží jen na množství těsta a způsobu rozetření.
- Slaná verze: Fantazii se meze nekladou. Zkuste těsto bez cukru (se špetkou soli navíc) a naplňte hotové palačinky třeba šunkou, sýrem a špenátem.
- Zdravější varianta: Lávový kámen nevyžaduje tolik tuku jako pánev. Stačí ho jen velmi lehce potřít mašlovačkou, palačinky se nebudou přichytávat.