Tento pokrm využívá lehkou tresku, která je výborným zdrojem bílkovin a má minimální obsah tuků. Grilováním na lavovém kameni se zachová přirozená šťavnatost ryby a díky nízkotučnému dresinku a čerstvé zelenině dostanete vyvážené jídlo plné vitamínů.
Ingredience
- Na tresku:
- 4 filety tresky (cca 150–200 g každý)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Šťáva a kůra z 1 citronu
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 1 lžíce nasekaného kopru a/nebo petrželky
- Pár kapek olivového oleje
- Na jogurtový dresink:
- 150 g nízkotučného řeckého jogurtu
- Šťáva z menšího citronu a trochu citronové kůry
- Nasekaný kopr nebo pažitka
- Sůl a pepř dle chuti
- Na zeleninovou přílohu:
- 200 g cherry rajčat (půlených)
- 1 střední cuketa (nakrájená na tenká kolečka)
- 1 červená paprika (nakrájená na proužky)
- Čerstvá rukola nebo baby špenát
- Trochu balsamikového octa (případně kapka olivového oleje)
- Sůl a pepř
Postup
Předehřejte lavový kámen na grilu asi 15–20 minut, aby se rovnoměrně pozvolna rozehřál. Jemně ho potřete pár kapkami olivového oleje – stačí k tomu, aby se ryba nepřilepila.
Filety tresky osolte a opepřete. Pokapejte je citronovou šťávou, posypte citronovou kůrou, přidejte nasekaný česnek a bylinky. Nechte krátce marinovat (cca 10 minut), aby se chutě spojily.
Filety položte na předehřátý lavový kámen. Grilujte asi 3–4 minuty z jedné strany, poté opatrně obraťte a grilujte dalších 3–4 minuty – ryba by měla zůstat šťavnatá a jemná.
V misce smíchejte nízkotučný řecký jogurt s citronovou šťávou, trochou citronové kůry a nasekanými bylinkami. Dochutťe solí a pepřem. Dresink dodá rybě svěžest a lehkost.
Cherry rajčata, kolečka cukety a proužky papriky lehce osolte, opepřete a můžete je buď krátce grilovat přímo na lavovém kameni, nebo je servírovat jako čerstvý salát smíchaný s rukolou či baby špenátem a zakápnutý trochou balsamikového octa.
Na talíř naaranžujte grilovanou tresku a přelijte ji bylinkovým jogurtovým dresinkem. K pokrmu podávejte také grilovanou zeleninovou přílohu. Tento lehký recept je ideální, pokud hledáte dietní variantu, která zdůrazňuje čerstvé sezónní suroviny a zároveň vám dodá dostatek energie a živin bez přebytečných kalorií.
