Asijská specialita
Tuňákový steak s asijskou marinádou
na lávovém kameni
Jemný, šťavnatý a hotový za pár minut. Tuňák na lávovém kameni je zážitek. V kombinaci se zázvorem, sezamem a sójovou omáčkou si připravíte luxusní večeři jako z nejlepší restaurace.
Ingredience (2 porce)
🐟 Hlavní suroviny
- 2 ks tuňákové steaky (200–250 g)
- Sezamová semínka (na ozdobu)
- Čerstvý koriandr / jarní cibulka
- Sůl (dle chuti)
🥣 Marináda
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa (nebo mirin)
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 stroužek česneku (prolisovaný)
- 1 lžička zázvoru (nastrouhaný)
- 1/2 lžičky medu
- Chilli vločky (dle chuti)
Postup přípravy
1
Příprava marinády V misce smíchejte sójovku, ocet, sezamový olej, česnek, zázvor, med a chilli. Vznikne dokonale vyvážená chuť.
2
Marinování Steaky osušte a vložte do marinády. Nechte odležet 15–30 minut. Déle ne, aby si ryba zachovala svou pevnou strukturu.
3
Rozpálení kamene Kámen předehřívejte pozvolna cca 15 minut. Před grilováním ho lehce potřete sezamovým olejem – to zabrání přilepení a dodá aroma.
4
Rychlé grilování Steaky okapejte a položte na kámen. Grilujte jen 2–3 minuty z každé strany. Cílem je medium rare – uvnitř růžový a šťavnatý.
5
Servírování Posypte sezamem, koriandrem a jarní cibulkou. Podávejte s lehkým salátem nebo sushi rýží.
💡 Tipy šéfkuchaře
- Rychlost je klíčová: Tuňák se snadno vysuší. Raději ho sundejte z kamene o chvilku dříve.
- Svěží dotek: Pokud máte rádi citrusy, nastrouhejte do marinády trochu limetkové kůry.
- Příloha: Skvělá je i grilovaná zelenina (pak choi, cuketa) přímo z kamene.
Dobrou chuť přeje
Tým KamenyNaGril.cz