Tajemství lávy z Etny:
Od pravěku po luxusní steakhousy
Zavřete oči a představte si dokonalý steak. Kůrka bleskově zatažená, vnitřek neodolatelně šťavnatý. K dosažení této dokonalosti nepotřebujete složité moderní přístroje. Potřebujete se vrátit ke kořenům a využít sílu přírody ukrytou v sicilské sopce.
Síla zemského jádra
Zapomeňte na běžný stavební čedič. Pietra Lavica je prémiová hornina těžená přímo z prehistorických lávových proudů Etny. Během jejího zrodu při teplotách přes 1000 °C v ní uvízly mikroskopické bublinky plynů. Ty dnes fungují jako dokonalý tepelný akumulátor.
Zatímco levná, byť těžká a tvrdá žula při rychlém zahřátí často praskne (nemá kam uvolnit pnutí), sicilská láva teplotní šoky miluje. Zrodila se v nich. Můžete ji položit do trouby, na sporák, nebo klidně přímo nad otevřený oheň.
100% Čistota materiálu
Pravý kámen z Etny neobsahuje stopy olova a je pachově zcela neutrální. Nenatahuje do sebe vůně z předchozích jídel. Po ugrilování masa ho stačí očistit a vzápětí na něm můžete podávat sladký dezert.
Cesta staletími na váš stůl
První termální pece
Než jsme ovládli kovy, byly horké kameny jedinou volbou. Lovci zjistili, že černý vulkanický kámen jako jediný v ohni neexploduje. Zrodil se první, přírodní Hot Stone gril.
Magie a kletby
V Římě byl čedič nošen jako amulet a válečníkům propůjčoval sílu ohně. Na Havaji dodnes věří, že odvézt si lávu od bohyně Pelé znamená prokletí (naštěstí my máme Etnu!).
Vikingové a oheň
Když Vikingové osídlili vulkanický Island, láva jim pomáhala přežít zimy. Pekli na ní jídlo a naučili se propojit čistotu kamene s drsnou, intenzivní chutí kouřové soli.
Zásadní souboj: Proč láva poráží kov?
Dokonalost ve vlastní šťávě
Lávový kámen tvoří nepropustný štít mezi ohněm a jídlem. Mění pravidla hry.
- Absolutní zdraví: Tuk nekape do ohně, nevzniká škodlivý kouř ani karcinogeny (PAH a HCA).
- Maillardova reakce: Obrovský žár po celé ploše steaku současně maso bleskově zatáhne. Šťáva zůstane uvnitř.
- Společenský rituál: Kámen v SHS podnosu drží teplo desítky minut přímo na jídelním stole. Každý si připravuje maso sám.
Kompromisy tradičního grilování
I když má kovový rošt své kouzlo, nese s sebou kulinářská i zdravotní rizika.
- Zdravotní riziko: Odkapávající tuk v uhlících vzplane a toxický kouř se vrací přímo do vašeho masa.
- Nerovnoměrné pečení: Kov se dotýká masa jen v "pruzích". Zbytek povrchu se často spíše dusí nebo vysušuje.
- Osamělý kuchař: Jeden člověk stojí venku u grilu a maso chladne hned, jakmile ho donesete na stůl.
Co když vám ale chybí vůně ohně?
Zde narážíme na paradox. Lávový kámen griluje tak čistě a zdravě, že jídlo neobklopí toxickým dýmem. Co dělat, když ale milujete zemitou chuť táboráku?
Odpověď znali už staří Vikingové na Islandu. Dodnes se jejich metoda používá k výrobě prémiové Dánské kouřové soli. Mořská sůl se 7 dní udí nad bukovým dřevem, zcela bez chemie a tekutého kouře.
Ugrilujte si zdravý steak na lávě a těsně před jídlem jej posypte touto solí. Výbuch chuti bukového dřeva vás ohromí.
Objevit pravou Dánskou sůl →Hot Stone Cooking: Váš domácí steakhouse
Nepotřebujete letenku na Sicílii ani rezervaci v michelinské restauraci. Náš patentovaný SHS Set kombinuje pravou desku Pietra Lavica s masivním podnosem z akáciového dřeva, který izoluje žár kamene od vašeho stolu.
Prohlédnout SHS SetyZnalostní zkouška mistra grilu
Poznáte rozdíl mezi sicilskou lávou a obyčejným mýtem?