Ingredience:

  • Čerství pstruzi (počítáme 1 pstruha na osobu)
  • Extra panenský olivový olej
  • Čerstvé bylinky (např. petrželka, tymián, rozmarýn, kopr)
  • Česnek (dle chuti)
  • Citrón
  • Mořská sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř

Volitelné pro marinádu nebo potření:

  • Bílé víno (suché)
  • Plátky másla
  • Chilli vločky (pro milovníky pikantnější chuti)

Postup přípravy:

  1. Příprava pstruhů: Čerstvé pstruhy očistěte, vykucháte a důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou. Zkontrolujte, zda v břišní dutině nezůstaly žádné nečistoty. Rybu zvenčí i zevnitř osušte papírovými utěrkami. Pro lepší propečení a absorbci chutí můžete na bocích ryby udělat několik mělkých zářezů ostrým nožem.
  2. Ochucení: Pstruhy zevnitř i zvenku bohatě osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem. Do břišní dutiny vložte snítky čerstvých bylinek (petrželka, tymián, rozmarýn), plátky citrónu a případně stroužky česneku nakrájené na plátky.
  3. Marinování (volitelné): Pro intenzivnější chuť můžete pstruhy potřít marinádou. Smíchejte olivový olej s nasekanými bylinkami, citrónovou šťávou a případně trochou bílého vína a chilli vloček. Pstruhy marinádou potřete a nechte je odpočívat v chladu alespoň 15-30 minut, ideálně však déle (až několik hodin). Pokud nespěcháte, můžete pstruhy zabalit jednotlivě do potravinářské fólie a nechat v lednici.
  4. Příprava lávového kamene: Lávový kámen na gril důkladně očistěte. Pomalu jej nahřívejte na grilu. Kámen by měl být rozpálený, ale ne přehřátý. Můžete provést test kapkou vody – měla by se okamžitě odpařit. Před položením ryby kámen lehce potřete olivovým olejem, abyste zabránili přichycení.
  5. Grilování: Opatrně položte připravené pstruhy na rozpálený lávový kámen. Grilujte z každé strany přibližně 5-8 minut, v závislosti na velikosti pstruha a intenzitě žáru. Ryba je hotová, když maso u páteře zbělá a jde snadno oddělit od kosti. Během grilování můžete pstruhy potírat zbylou marinádou nebo jen olivovým olejem pomocí snítky rozmarýnu pro extra chuť a křupavou kůži.
  6. Servírování: Hotové grilované pstruhy opatrně sejměte z lávového kamene. Pokapejte čerstvou citrónovou šťávou a ozdobte čerstvými bylinkami.

Tipy na přílohy:

Ke grilovanému pstruhovi na lávovém kameni se skvěle hodí lehké přílohy, které doplní jeho jemnou chuť. Vyzkoušejte:

  • Grilovanou zeleninu (cuketa, paprika, lilek, chřest)
  • Vařené nebo pečené nové brambory s bylinkovým máslem
  • Lehký zeleninový salát s vinaigrette zálivkou
  • Čerstvé pečivo

Užijte si čerstvě uloveného a dokonale připraveného pstruha z nové sezóny! Dobrou chuť!